5月27日上午，西安歐亞學院休閑管理學院特別邀請到了中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲產業研究院院長吳堅，在該校圖書館二樓學術報告廳舉辦了第六期“大咖有約”學術交流活動，進行了題為《尋找餐飲的下一個“風口”》的學術講座。講座由西安歐亞學院休閑管理學院院長助理張瑜主持，西安歐亞學院副校長李正、休閑管理學院院長王鵬飛、休閑管理學院部分教師、260余名休閑管理學院的學生參加了此次講座。
　　

　　　　　　　西安歐亞學院副校長李正給吳堅老師頒發聘書

　　頒發聘書——為深化校企合作注入新的力量
　　
　　會議伊始，由西安歐亞學院副校長李正給吳堅老師頒發休閑管理學院客座教授聘書和中國國際食學研究所特邀研究員聘書。同時，吳堅老師將自己出版的著作《餐飲企業經營策略第一書》贈予中國國際食學研究所收藏。2014年10月，中國國際食學研究所在西安歐亞學院成立，目前已與陜西省餐飲商會共同舉辦了“陜西餐飲廚藝展示”活動3期，編寫了《陜西省餐飲行業藍皮書》，并將于2015年10月份發布。
　　
　　精彩開場——引人入勝
　　
　　吳堅老師以“一則寓言故事、兩句發人深省的話、經營的三個核心以及成功的四個條件”引出此次講座的主題，給同學們留下了深刻的印象。以一個經典的寓言故事講出管理的本質；以自己三十余年的工作經驗作為切入點，講到工作就是依靠我們自身有價值的勞動，實現做人與做事的完美結合，達到現實與理想和諧統一的過程，只有依靠個人努力，才能頂天立地；在提到成功條件時，吳堅院長幽默地說明“對待工作的心態，凡是成事者，一定是對待工作有初戀般的熱情和宗教般的意志”。
　　
　　講座核心——餐飲業的下一個風口
　　
　　吳堅老師以孫中山先生在《建國方略》一書中提到的“我國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及”，介紹我國餐飲的悠久歷史。以我國餐飲行業的快速發展為契機，結合互聯網的迅猛發展，提出了餐飲業的下一個風口。
　　

　　吳堅老師介紹了餐飲行業的“新常態、新挑戰、新機遇”。“新常態”反映了餐飲行業理性的回歸，具體是指：行業增長速度回落；餐飲企業四高一低已不可逆轉；餐飲市場大眾化消費成為主流；好味道是產品的基礎；顧客以方便舒適的體驗為特征。“新挑戰”是餐飲行業面臨的一系列變化，吳堅老師形象地比喻成“天變了——時代變了；人變了——互聯網一代引發消費變革；市場變了——從商品經濟轉向產品經濟”。“新機遇”是當前餐飲行業面臨的巨大機會，恩格爾系數反映了新的消費時代的到來；餐飲行業出現了門店小型化；極致單品致勝；餐飲供應鏈的O2O風口，O2O這一風口的到來意味著重新定義顧客和餐廳的關系。
　　
　　當淘寶把服裝行業顛覆了，京東把家電顛覆了，攜程把酒店行業顛覆了，聚美優品把化妝品顛覆了，滴滴打車把打車行業顛覆了……在互聯網迅猛發展的今天，特別是移動客戶端瘋狂的現在，餐飲行業將面臨新的洗牌。
　　
　　吳堅老師為西安歐亞學院休閑管理學院的師生作《尋找餐飲的下一個“風口”——新常態、新挑戰、新機遇》的講座，為同學們打開了行業視野，讓同學們了解到在互聯網迅速發展下餐飲行業的發展趨勢。
　　
　　吳堅簡介
　　
　　中國餐飲產業研究院集團有限公司總裁，中國餐飲產業研究院院長，勵德(香港)酒店投資顧問有限公司董事長，自媒體“餐飲商學院”創始人，中國烹飪協會企業家委員會執行主席，改革開放三十年功勛人物，全國餐飲業認定師，中國餐飲業國家級評委，全國餐飲業優秀企業家。

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